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キュウリグサ・ムラサキ科野原や道ばたに生える越年草。名は葉を揉むとキュウリのにおいがするため。15〜30cm。全国に分布。 |
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ゼンマイ（センメ・サワラビ）・ゼンマイ科やや湿り気のある沢沿いの斜面、原野、樹林などに生える宿根草。葉の開かないうちに折れるところから採る。胞子葉と胞子袋があるので薄っぺらい方を選ぶ。10〜1m。北海道〜九州に分布。 |
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ヒメオドリコソウ・シソ科道ばた空き地、土手、畑などに生えるヨーロッパ原産の越年草。10〜25cm。全国に分布。 |
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ニワトコ・スイカズラ科雑木林によく見られる落葉性の低木。5m位まで育つ。北海道〜九州に分布。新芽を摘んで天ぷら・煮浸し・油炒め・和え物に。果実は熟したものを果実酒にする。 |
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ショウジョウバカマ・ユリ科山地のやや湿ったところに生える多年草。名は花を猩々の赤い顔、葉を袴に見立てたところから。10〜40cm。北海道〜九州に分布。 |
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コアジサイ・ユキノシタ科・アジサイ属丘陵の雑木林に生え高さ1〜1.5mになる。若枝は紫褐色を帯び、上向きの毛がまばらにある。枝先に散房花序を出し直径4ミリ程の淡青紫色の花を沢山付ける。花は両性花で装飾花はない。花弁は長楕円形で5個あり、平開、雄しべは10個で花糸は青紫色。 |
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ドクダミ・ドクダミ科いたるところに生えている宿根草で、独特の臭気がある。高さ40cm位で、葉はハート型、長さ5cm位。初夏に茎の上方から花柄をだし、白色4枚の総苞の上に花弁のない小花を密集してつける。 |
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ミツバアケビ（ヤマアケビ）・アケビ科雑木林や林のふち、流水のそばなどに生える落葉性のつる植物でつるは左巻き。名は小葉が3枚あるから。葉の開かないつるの先の部分を食用にする。北海道〜九州に分布。中央が雄花・左右が雌花。 |
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モミジガサ・キク科やや湿り気のある林床に見られる多年生草本植物。葉は5〜8cm。地域ごとにシドケ、シドキ、トウキチナなどと呼ばれており、人気のある山菜の一つ。てんぷら、おひたし、各種和え物など。 |
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ツルアジサイ（ゴトウズル）・ユキノシタ科葉は、普通のアジサイよりも尖っていて光沢がある。茎から多くの根を出しながら、木や岩面をよじ登り、多くの小さな正常花のまわりに大きな3〜4個の萼片をもつ「飾り花」をつける。 |
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ハナイカダ・（ミズキ科）やや湿り気のある林縁や林床に見られる落葉性潅木。食用には柔らかい若い芽を用い、味はくせがない。葉の表面に雄花または雌花が咲く。おひたし、てんぷら、各種和え物など。 |
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シュンラン・ラン科山地の乾燥した落葉樹林に生える多年草。花茎は葉よりも低く、高さ10〜20cmになる。茎は肉質で鱗片に覆われる。花は径3〜4cmで萼片と側花弁は緑色〜黄緑色、唇弁は白色で赤紫の斑点がある。 |
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コシアブラ（若葉）・ウコギ科タラノメとしのぎをけずる春山菜の天ぷらのネタ。必ず幾つか残して採るのがマナー。普通5m位の落葉高木。幹は直立木肌は灰白色。新芽、若葉を食べる。北海道〜九州に分布。 |
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シャグマアミガサタケ・チャワンタケ目・ノボリリュウタケ科針葉樹林、特にモミ、ツガ、トウヒ林の地上に発生。子実体は高さが5〜8cm、頭部は球形か不規則形で、表面に脳味噌のようなしわがある。黄褐色から赤褐色。茎は白色の円柱状。猛毒。 |
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